طرز تهیه خورش گلکلم، پرخاصیت و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱۰ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۱۴۵۳۲
فراروـ خورشها از غذاهای اصیل و پایه ثابت سفرههای غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهرهای مختلف ایران خورشها را به سبکها و روشهای گوناگون طبخ میکنند. خورشها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه میشوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند.
به گزارش فرارو، خورش گلکلم یکی از انواع خورشتهای ایرانی است که برای تهیه آن از گلکلم استفاده میشود که از جمله سبزیجات پرخاصیت و محبوب است و به همین دلیل این خورش از نظر غذایی ارزش بالایی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
گل کلم خرد شده: ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری و شوید خرد شده: ۱ لیوان
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
چوب دارچین: ۲ عدد
آبغوره: نصف لیوان
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۴ لیوان نکات مربوط به مواد اولیه نکات مربوط به گلکلم گل کلم یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت و سرشار از فیبر است که دارای انواع ویتامینهای گروه c، b، k و مقادیر قابل توجهی از پتاسیم، منگنز، منیزیم و فسفر است. گل کلم سالم و تازه باید کاملا سفید باشد و لکههای سیاه روی گلم کلم نشانه کهنگی آن است. سطح گل کلم باید کاملا ترد و تازه باشد و آثار له شدگی نداشته باشد. همچنین برگهای گل کلم تازه باید به رنگ سبز روشن باشد. گل کلم را میتوانید بدون اینکه بشویید، به مدت ۵ روز در یخچال و داخل کیسه کاملا خشک و با سر باز نگهداری کنید. نکات مربوط به گوشت گوشت قرمز حاوی میزان بالایی از پروتئین است و بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچهها و استحکام عضلانی بدن محسوب میشود. همچنین گوشت قرمز دارای میزان قابل توجهی امگا ۳ و منبع غنی آهن است که در پیشگیری از کمخونی بسیار موثر خواهد بود. آهن از یک طرف به ساخت هموگلوبین موجود در خون کمک میکند و از سوی دیگر رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت میبخشد. گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامینهای گروه B نیز میباشد که استفاده از این گروه ویتامینها برای سوخت و ساز بهتر بدن ضروری است. اگر خواستید خورش گلکلم را با گوشت قرمز تهیه کنید، بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید. این امر کاملاً سلیقهای است و در صورت تمایل میتوانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید که بسیار هم خوشمزه میشود. اگر خواستید این خورش را با گوشت گوسفندی تهیه کنید، به این نکته توجه داشته باشید که گوشت گوسفندی در فرآیند پخت آب میشود، پس گوشت را کمی درشتتر از گوشت گوساله خرد کنید. سعی کنید گوشتها را یک اندازه خرد کنید تا درنهایت خورش شما ظاهر زیباتری داشته باشد. نکات مربوط به پیاز اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروفترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایمتری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و میشود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش میتوان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوهبر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمیدهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمیگیرند. طرز تهیه خورش گلکلم ۱ ـ برای شروع کار پیاز را پوست و سپس به صورت نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با دو قاشق روغن داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و سبک شود. حالا مقداری زردچوبه و فلفل سیاه روی پیاز بریزید؛ سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه رب را با روغن و پیاز تفت بدهید. ۲ ـ در این مرحله جعفری و شوید خرد شده و نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید؛ سپس گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید دو تا سه دقیقه با مواد تفت داده شود. بعد چوب دارچین را همراه با آب جوش داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید. شعله اجاق گاز را کم کنید و حدود ۲ ساعت زمان بدهید تا گوشت بپزد و آب خورش جا بیفتد. ۳ ـ در این فاصله داخل ماهی تابه یک قاشق روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذراید تا داغ شود؛ سپس گلکلمهای خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت بدهید. وقتی گلکلم به اندازه کافی تفت خورد و حالت سرخ شده پیدا کرد، اجاق گاز را خاموش کنید. ۴ ـ بعد از اینکه گوشت پخت و خورش جا افتاد، آبغوره را همراه با نمک به قابلمه خورش اضافه کنید؛ سپس گلکلمهای سرخ شده را توی خورش بریزید و زعفران را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا گلکلم داخل خورش جا بیفتد و به روغن بیاید. در این مرحله خورش گلکلم خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است که میتوانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان. نکته به جای آبغوره میتوانید از نصف لیوان غوره خورشتی استفاده کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه خورش گل کلم غذا با گل کلم خورشت های ایرانی طرز تهیه دستور پخت نکات مربوط خورش گل کلم اضافه کنید گوشت قرمز اجاق گاز خرد شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۱۴۵۳۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سیر تا پیاز جنبش دانشجویی حمایت از فلسطین در آمریکا
همشهری آنلاین: تحصن گسترده حمایت از فلسطین در دانشگاههای آمریکایی در حالی ادامه دارد که هر روز دانشگاههای جدید به جنبش دانشجویی حمایت از فلسطین می پیوندند.
گسترش اعتراضات به ۷۹ دانشگاه: براساس گزارش واشنگتن پست، دامنه اعتراضات دانشجویان آمریکایی علیه جنگ غزه و در حمایت از فلسطین به ۷۹ دانشگاه در آمریکا گسترش یافته است.
افزایش بازداشتها به ۹۰۰ نفر: منابع آمریکایی نیز گزارش دادهاند که حداقل ۹۰۰ تظاهرکننده در اعتراضات دانشگاههای آمریکا در ۱۰ روز گذشته دستگیر شدهاند. براساس این گزارش احتمال افزایش تعداد بازداشتیها در دانشگاهها وجود دارد.
شهر نیویورک، مرکز اعتراضات: به نظر میرسد که بزرگترین اعتراضات دانشگاهی حمایت از فلسطین در دو دانشگاه بزرگ نیویورک و دانشگاه کلمبیا جریان دارد. هر دو دانشگاه یاد شده در شهر نیویورک قرار دارند و از این رو اکنون شهر نیویورک مرکز اصلی اعتراضات دانشگاهی حمایت از فلسطین است.
دو دانشگاه اصلی حامیان فلسطین: گسترده ترین اعتراضات حمایت از فلسطین در حال حاضر دو دو دانشگاه نیویورک و کلمبیا متمرکز است. دانشگاه نیویورک با بیش از ۵۰۰ هزار دانشجو از ۲۵ دانشکده، بزرگترین دانشگاه دولتی شهری آمریکا محسوب میشود. علاوه بر این، دانشجویان دانشگاه کلمبیا و سایر موسسات آموزش عالی وابسته به دانشگاه کلمبیا نیز در اعتصابات همبستگی با غزه در پردیس اصلی این دانشگاه حضور دارند. اعضای هیات علمی دانشگاه کلمبیا هم به اعتراضات ملحق شده اند و به حمایت و هدایت دانشجویان معترض می پردازند.
میانگین سنی معترضان: براساس گزارشها، بیشتر دانشجویان معترض حامی فلسطین در دانشگاههای آمریکا در حد سنی ۱۸ تا ۲۳ سال قرار دارند و عمده جمعیت معترضان نیز دانشجویان کارشناسی در این رده سنی است. اما دانشجویان سایر مقاطع و حتی برخی اعضای هیئت علمی با ۸۰ سال سن هم در این اعتراضات حضور دارند.
گرایشات اعتقادی معترضان: براساس اظهارات یک شاهد میدانی از اعتراضات دانشگاهی در آمریکا، عقاید اسلامی بخش پررنگ اعتقادات دانشجویان معترض است، اما سایر دانشجویان با اعتقادات یهودیت و مسیحیت نیز با انگیزه کمک به فلسطین در اعتراضات حضور دارند. شاهدان همچنین گفتهاند که شمار زیادی از دانشجویان سکولار هم خود را ملزم به اعتراض علیه خشونت و امپریالیسم اسرائیل میدانند و برای حمایت از فلسطین در اعتراضات حضور دارند.
واکنش مسئولان دانشگاهها: در عمده دانشگاهها، روسا و مدیران دانشگاهها با فراخوانی پلیس خواستار برخورد با دانشجویان معترض هستند. همچنین گزارش شده است که در برخی دانشگاهها، مسئولان ساختمانها را در واکنش به اعتصابات، تعطیل کرده اند که این اقدام مشکلات بهداشتی را برای دانشجویان تشدید کرده است.
کد خبر 848156 برچسبها کلمبیا فلسطین